Есть данные, что слюна во рту может удалять некоторые летучие молекулы, передающиеся по воздуху, на их пути к носоглотке, когда мы выдыхаем после проглатывания пищи (напитка). Если верить статье, которая появилась в газете Financial Times, «слюна уничтожает примерно 300 химических веществ из 631, переносимых по воздуху, которые соединяются для образования сложного аромата кофе, поэтому ретроназально вы получаете только половину из них»
(Ge L. Why coffee can be bittersweet // FT Weekend Magazine. 13.10.2012. P. 50).
Индивидуальные различия в слюноотделении могут быть одним из факторов, объясняющих, почему разным людям вкус продуктов кажется различным;
Mouth-watering: The influence of environmental and cognitive factors on salivation and gustatory/flavour perception // Journal of Texture Studies. 2011.
А я напоминаю, что уже в эти выходные будет новый онлайн курс по теме связанной с разными научными данными и исследованиями, с которыми мы повсеместно и постоянно сталкиваемся, о которых скорее всего даже не подозреваем. Но они при этом могу влиять на нас и на нашу модель питания и пищевого поведения.
Обучение в СБ и ВС в режиме онлайн.
Участникам будет запись эфира и сертификат от Upward institute of Fitness ☝️
Обращайтесь в ЛС или
https://upward.university/course/137
